PERSONE:	4
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	1 kg zucchine 80 g strutto 50 g parmigiano 1,5 l brodo 3 uova 1 cipolla Basilico

PREPARAZIONE

Preparare un soffritto con olio e cipolla tritata. In seguito, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e un po’ di brodo. Unire il sale e portare ad ebollizione. Unire il brodo rimanente e portare completare la cottura delle zucchine.
A parte, preparare un composto con l’uovo sbattuto, il parmigiano, il basilico tritato, il sale e il pepe. Unire lentamente il condimento appena preparato alle zucchine continuando a mescolare finché l’uovo non si sarà rappreso. Servire caldo.