I FRIARIELLI

I friarielli sono una qualità di cime di rapa che presentano delle infiorescenze appena sviluppate. Il nome deriva dal greco “frio-grelos”, cioè “broccoletto invernale”. Questa verdura è coltivata nella provincia di Napoli e Salerno e, per questo, è considerato un prodotto tipico della cucina napoletana. Vengono fatti soffriggere in olio e aglio e, spesso abbinati con la carne, soprattutto con la salsiccia. Inoltre, li troviamo come ingrediente sulla pizza in quella che fu la prima variante della “Margherita”.
In altre zone della Campania, invece, il termine “friarielli” indica i peperoncini verdi nani fritti.

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