carne

BRACIOLE ALL'ANTICA

carne

PERSONE: 4
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 500 g di carne macinata
200 g di mollica di pane
150 g di parmigiano grattugiato
20 g di sugna o burro
1 spicchio d'aglio
Bagnate la mollica di pane, strizzatela e mescolatela in una terrina con la carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati, il parmigiano e l'uovo. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, la sugna e la maggiorana e amalgamate tutti gli ingredienti. Formate delle crocchette lunghe circa 7 centimetri e alternatele sugli spiedini con fettine di pane raffermo, iniziando e terminando con il pane.
Tagliate le fettine in modo da portarle alla stessa lunghezza delle braciolette ed adagiate gli spiedini in una pirofila unta di olio. Aggiungete qualche fiocchetto di burro, e cuocete in forno preriscaldato per circa mezz'ora.
Quando saranno colorite, togliete le braciolette dal forno, sfilatele dagli spiedini e servite.

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