carne

CAPRETTO ALLA NAPOLETANA

carne

2 kg di capretto
PERSONE: 6
   
DIFFICOLTA': difficolta difficolta media
   
INGREDIENTI: 800 g di piselli
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 limone
Olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

In un tegame fate imbiondire la cipolla con l'olio e unite il capretto a pezzi, lavato e sgocciolato. Rosolate delicatamente, abbassate la fiamma ed aggiungete un mestolo o due di acqua calda e sale. A metà cottura unite i piselli già lessati e fate insaporire.
In una terrina battete le uova con il formaggio, sale ed un pizzico di pepe, versate il tutto nel tegame e mescolate rapidamente perché l'ovo si rapprenda in modo uniforme. Spruzzate di limone e servite.

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