BABA'
 

PERSONE	4
DIFFICOLTA'	difficile
INGREDIENTI	300 g di farina
	100 g di burro 5 uova intere 40 g di lievito di birra 1 cucchiaio di zucchero Sale
sciroppo	½ l d'acqua
	200 g di ruhm 300 g di zucchero Buccia di limone e arancia

PREPARAZIONE

Versare sul tavolo solo 100 g di farina, il lievito fatto sciogliere precedentemente in una tazzina d'acqua tiepida, un pizzico di sale e impastare con energia.
Appena l'impasto risulterà morbido e soffice porlo in un canovaccio infarinato, sotto una coperta. Dopo circa 10-12 minuti controllare se la crescita è seriamente avvenuta e porlo su di un tavolo. Aggiungere al preparato i rimanenti 200 g di farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta e lavorarlo. Se si vuole ottenere un buon risultato si deve lavorare per parecchio tempo.
A parte ungere un teglia di circa 10-13 cm con del burro e con della farina e porci dentro il composto avendo cura di stenderlo bene con le mani. Farlo nuovamente crescere sotto una coperta per circa una mezz'oretta e infornare.
Appena il babà avrà assunto un colore marroncino spegnere il forno e fare asciugare. A parte fare bollire in una casseruola mezzo litro d'acqua, i 300 g di zucchero e una buccia di limone.
Quando il tutto sarà raffreddato versarvi il rhum e girare un po'. Estrarre il babà dal forno e a cucchiaiate versarvi sopra o sciroppo; quando ne avrà bevuto una bella parte capovolgerlo e ripetere l' operazione dall' altra parte.