minestra

ZUPPA DI COZZE

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PERSONE: 5
   
DIFFICOLTA': difficolta difficolta media
   
INGREDIENTI: 1,6 kg di cozze
400 g di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di pangrattato
Olio, prezzemolo, sale, pepe

PREPARAZIONE

Spazzolate bene e lavate le cozze. In un tegame con l'olio, soffriggete l'aglio, aggiungete il pomodoro, il pepe e abbondante prezzemolo tritato. Quando la salsa si sarà un po' ristretta, unite le cozze e coprite.
Al calore vivace le cozze si apriranno liberando l'acqua di mare che insaporirà e allungherà il sugo. Fate insaporire, poi aggiungete altro prezzemolo tritato.
Prima di servire con fette di pane abbrustolito, lasciate riposare la zuppa per qualche minuto perché possa depositarsi qualche granellino di sabbia che le cozze racchiudono.

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