minestra

ZUPPA DI FAVE

minestra

PERSONE: 4
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 1 kg di fave fresche sgranate
  200 g di cipolline fresche
25 g di lardo
100 g di pancetta
Prezzemolo, olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

Fate soffriggere a fuoco vivo l'olio col lardo tritato, le cipolline tagliate grossolanamente e la pancetta a dadini. Quando tutto si sarà rosolato aggiungete le fave e il pepe. Abbassate la fiamma e lasciate insaporire a tegame coperto rigirando spesso.
Ricoprite poi le fave con acqua bollente, salate e continuate la cottura fino a quando si saranno quasi sfatte.
La minestra deve risultare piuttosto asciutta. Poco prima di toglierla dal fuoco profumate con abbondante prezzemolo tritato e con un pizzico di pepe.

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