minestra

ZUPPA DEL PASTORE

minestra

PERSONE: 6
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 500 g zucchine
100 g pecorino
2 uova
1 l brodo vegetale
Prezzemolo, basilico
Salvia, erba cipollina
Crostini di pane
Sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a dadini e farle rosolare in una casseruola insieme all’olio, al sale e al pepe. Farle rosolare per qualche istante e, poi, unire il brodo vegetale e lasciar cuocere per mezz’ora. Intanto preparare un composto con le uova sbattute, il pecorino e gli aromi tritati finemente. Unire il composto al brodo e servire con i crostini di pane.

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