pesce

CAPITONE AL VINO ROSSO

pesce

PERSONE: 6
   
DIFFICOLTA': difficolta difficolta media
   
INGREDIENTI: 1 kg di capitone
150 g cipolline
8 dl di vino rosso
1 limone
75 g burro
Crostini
Noce moscata, pepe, prezzemolo
Olio, burro di acciughe, lauro, cipolla

PREPARAZIONE

In un tegame, scottare per 5 minuti le cipolline, facendole glassare e dorare nel burro. In un altro recipiente fate dorare mezza cipolla tritata con il burro e l’olio. In seguito aggiungere anche i pezzi di capitone con il prezzemolo, il lauro, il sale il pepe e un pizzico di noce moscata. Dopo qualche minuto aggiungere anche il vino allungato con dell’acqua, sino a coprire quasi del tutto i pezzi di pesce che dovranno cuocere a fuoco moderato.
Una volta cotti, togliere dal tegame i tronchetti di capitone, sgocciolarli e tenerli in caldo. Lasciare il liquido di cottura sul fuoco, facendolo ridurre aggiungendo il burro d’acciughe e il succo di limone.
In una teglia da forno, disporre i crostini con i pezzi di capitone, ricoprendoli con la salsa e le cipolline e infornare per pochi minuti.

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aiuto

2003-2016 © Napoligrafia