primi

CAVATELLI CON RUCOLA

primi

PERSONE: 6
   
DIFFICOLTA': difficolta media
   
INGREDIENTI: 400 g di semola
Farina, acqua
50 g pecorino
Olio, sale, peperoncino
200 g passata pomodoro

PREPARAZIONE

Per preparare la pasta, unire la semola e un pizzico di sale con molta acqua tiepida fino a formare un impasto morbido. Una volta pronto, tagliarlo a pezzi e lasciarlo riposare per mezz’ora. Successivamente, cospargere il piano di lavoro di farina e formare dei serpentoni sottili con l’impasto. Tagliarli in piccoli pezzi e, con un dito formate tante piccole conchiglie schiacciate e allungate.
Lessare la rucola in acqua salata. Una volta fatta cuocere la pasta, unirla con la rucola e la passata di pomodoro, facendo cuocere il tutto a fuoco lento per ancora un minuto. Prima di servire, unire il pecorino grattugiato e il peperoncino piccante.

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