primi

FETTUCCINE SEPPIOLINE E BIETOLE

primi

PERSONE: 6
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 600 g fettuccine all'uovo
200g bietole
400 g seppioline
1 scalogno
Olio, sale, pepe
Prezzemolo, peperoncino

PREPARAZIONE

Pulire le seppioline eliminando la pelle esterna e le interiora; successivamente, lavarle e tagliarne una parte ad anelli. Pulire anche le bietole e tagliarle a listarelle.
In una padella, insieme ad olio e peperoncino, unire lo scalogno tritato. Aggiungere poi le bietole e, dopo un minuto, anche le seppioline. Insaporire con sale e pepe e lasciar cuocere per altri 8-10′ a fuoco lento.
Cuocere le fettuccine e, una volta pronte, unirle al composto preparato in precedenza. Cuocere per ancora 1′ e aggiungendo il prezzemolo.

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