PERSONE:	4
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	400 g orecchiette 600 g polpa d'agnello 400 g pomodori 2 foglie di alloro 50 g pecorino 1 spicchio d'aglio Vino bianco secco Sale, olio d'oliva

PREPARAZIONE

Tagliere in piccoli pezzi la polpa d’agnello e soffriggerli nell’olio insieme allo spicchio d’aglio tritato e alle foglie di alloro. Non appena la carne avrà raggiunto un colore roseo unire il vino e lasciarlo evaporare a fuoco forte. Successivamente, unire i pomodori tritati, senza pelle e semi, e lasciar cuocere per un’ora e mezza, aggiungendo, se necessario, dell’acqua tiepida e del sale.
In una pentola a parte, preparare le orecchiette e, quando pronte, aggiungere il sugo preparato in precedenza e il pecorino grattugiato.