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PASTA AL FORNO CON MOZZARELLA DI BUFALA

primi

PERSONE: 5
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 600 g penne
6 melanzane
1 uovo
500 g mozzarella di bufala
1 cipolla
Passata di pomodoro
Parmigiano grattugiato
Basilico, sale, olio, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini le melanzane e tenerle per un’ora in acqua salta, dopo di che, lavarle, asciugarle e friggerle in molto olio.
In un recipiente a parte, preparare la salsa con olio e cipolla, a cui unire la passata di pomodoro.
Preparare la pasta e, una volta pronta, unirla a parte della salsa insieme al basilico tritato e a del parmigiano grattugiato. Lasciar raffreddare, unire l’uovo sbattuto, con le melanzane e la mozzarella a dadini. Mescolare e infornare per 20 minuti circa.

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