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RISOTTO CON LE COZZE

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PERSONE: 4
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 400 g riso
1 kg cozze
50 g burro
1 cipollina
1 dado da brodo
Prezzemolo
Olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

Lavare bene le cozze e immergerle in acqua. Una volta aperte, toglierle dal guscio e buttare i molluschi che non si sono aperti, tenendo da parte l’acqua filtrata.
Preparare un soffritto con l’olio e la cipolla tritata, nel quale andrà versato il riso. Cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo e l’acqua portati ad ebollizione. Poco prima del termine, aggiungere anche le cozze, il prezzemolo tritato e un po’ di burro e completare la cottura.

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