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SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN BIANCO

primi

PERSONE: 4
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 400 g spaghetti
1 kg vongole
2 spicchi d'aglio
Olio, prezzemolo

PREPARAZIONE

Lasciare le vongole a bagno in acqua salata per qualche ora. Trascorso questo tempo, lavarle e metterle in una pentola con poco olio e un po’ di pepe. Cuocere coperto finché i molluschi non si saranno schiusi. A questo punto, sgusciare quasi tutti i molluschi e filtrare con un panno di lino pulito il liquido di cottura, tenendolo da parte.
Preparare un soffritto con olio e aglio, unendo le vongole con il liquido di cottura e lasciar insaporire per qualche istante.
Intanto, preparare gli spaghetti e, quando cotti, condire con le vongole e aggiungere del prezzemolo tritato.

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