‘O PIZZAJUOLO NUOVO
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A ‘o pprincipio d’ ‘o
Cavone1, addó steva ‘o pastajuolo, mo sta ‘o capo pizzajuolo, nun putite maje sbaglià. Quanno sforna chelli ppizze, saglie ‘addore p’ ‘o quartiere. Ma che pizze! So’ pastiere? Sfugliatelle? Ma che so’? |
All’inizio del Cavone1, dove c’era il pastaiolo, ora c’è il capo pizzaiolo, non potete mai sbagliare. Quando sforna quelle pizze, sale l’odore per il quartiere. Ma che pizze! Sono pastiere? Sfogliatelle? Ma cosa sono? |
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P’otto solde sulamente, se po’ fà ‘e quatto manere. Pe ‘na mamma è ‘nu piacere, quanno ‘a sparte, fa accussì. Â nennélla cu ‘a pummarola, ô nennillo cu ‘o ceceniello, ô cchiù gruosso cu ‘o fungetiello, ll’atu riesto s’ ‘o vvede mammà. |
Per otto soldi soltanto, si può fare in quattro modi. Per una mamma è un piacere, quando la divide, fa così. Alla bambina con il pomodoro, al bambino con il bianchetto, al più grande con il funghetto, il resto se ne occupa la mamma. |
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 nennella, cu ‘a
pummarola, ô nennillo, cu ‘o ceceniello, ô cchiù gruosso, cu ‘o fungetiello, ll’atu riesto s’ ‘o vvede mammà. |
Alla bambina con il pomodoro, al bambino con le alici, al più grande con il funghetto, il resto se ne occupa la mamma. |
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Quann’è ‘a festa, ‘a
principala, pe ‘mpastà, scenne essa apposta. Lla nce vo’ ‘na forza tosta, ‘nfacci’â màrtola2, a ‘mpastà. "Principà, comm’ ‘a tenite?" Ve risponne: "’A tengo chiena" cu ‘na grazia ch’è ‘na pena pe chi passa e ha dda sperì. |
Quando è festa, la padrona, per impastare, scende apposta. Là ci vuole una gran forza, di fronte alla madia2, a impastare. "Padrona, come ce l’avete?" Vi risponde "Ce l’ho piena" con una grazia che è una pena per chi passa e deve desiderare. |
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P’otto solde sulamente, ………………………….. |
Per otto soldi soltanto, …………………………. |
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Chi se ‘mmocca ‘o primmo
muorzo, fosse pure ‘nu barone, nun ‘o lassa ‘o curnicione. Chi nun crede, ha dda pruvà. Vì che t’esce ‘a chillu furno, ma che sciure, che bellizze. So’ caruófane ‘sti ppizze, quant’è certa ‘a libertà. |
Chi addenta il primo morso, fosse anche un barone, non lo lascia il bordo della pizza. Chi non crede, deve provare. Guarda cosa esce da quel forno, ma che fiori, che bellezze. Sono garofani queste pizze, quanto è certa la libertà. |
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P’otto solde sulamente, ………………………….. |
Per otto soldi soltanto, …………………………. |
Salvatore Gambardella 
Giovanni Capurro 
1896Tra le interpretazioni di questa canzone, ricordiamo quelle di Emilia Persico, Mimì Ferrari e Nino Taranto.
1 Zona di Napoli.
2 Mobile da cucina con ripiano per impastare.
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