PALLINE DI FIOR DI LATTE

PERSONE:	4
DIFFICOLTÀ:	facile
INGREDIENTI:	250 g di fior di latte 1 uovo 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di parmigiano 1 ciuffo di prezzemolo Sale, pepe, olio

PREPARAZIONE

Comprate il fior di latte il giorno prima per farlo asciugare.
Al mattino tagliate il fior di latte a fette e lasciatelo colare per più tempo possibile. Quando pronti per la preparazione, tagliuzzate il fior di latte e ponetela in una terrina, lavorandola con le mani fino a che non diventa una crema liscia e filante. Una volta resa cremosa aggiungetevi un uovo intero, un cucchiaio di farina, un bel cucchiaio di parmigiano, del prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lavorate bene l’impasto e deponetelo in frigorifero per diverse ore. Prima di andare a tavola, mettete sul fuoco un pentolino pieno di olio, formate delle palline grandi quanto una noce. Passatele leggermente nella farina e calatele nel pentolino a due o tre alla volta. Fatele sgocciolare appena saranno ben colorite.