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FILETTI DI SOGLIOLA AI FUNGHI

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PERSONE: 6
   
DIFFICOLTA': difficolta facile
   
INGREDIENTI: 6 sogliole
150 g funghi
30 g burro
2,5 dl panna
1 cipolla
Erba cipollina
Prezzemolo
Vino bianco
Sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulire e sfilettare le sogliole. Imburrare una pirofila e preparare un primo strato con la cipolla tritata e i funghi, adagiandovi sopra i i filetti, condendo il tutto con sale, pepe e un bicchiere di vino bianco. Coprire con un foglio di carta d’alluminio e infornare per circa un’ora (o fino a cottura ultimata).
Una volta sfornata la pirofila, versare in un’altro recipiente l’acqua di cottura, lasciando cuocere sul fuoco insieme alla pana fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Una volta pronta, cospargere il pesce con il composto e aggiungere anche l’erba cipollina e il prezzemolo tritati.

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