POLPO ALL’INSALATA

PERSONE:	4
DIFFICOLTÀ:	media
INGREDIENTI:	2 polpi da 500 g 2 spicchi d’aglio 1 dl di olio Prezzemolo, sale, pepe

Prendete i polpi in mano e batteteli, onde ammorbidirli, su una superficie di marmo o simile. Puliteli levando loro la bocca, gli occhi, la vescichetta dell’inchiostro e lavateli poi in parecchia acqua corrente.
Mettete a bollire dell’acqua salata, gettatevi i polpi e fate cuocere per circa un’ora o comunque sino a che non siano diventati ben teneri.
Prendete il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio; quando i polpi sono cotti tagliateli a fettine, versatevi sopra l’olio e il succo di limone e cospargete con il prezzemolo e aglio.
Mescolate e servite ben caldo.