PERSONE:	6
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	1,5 kg anguille 70 g tonno sott’olio 10 pomodori 2 limoni 1 cipolla 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Sale, olio, pepe

PREPARAZIONE

Spellare le anguille, svuotarle e asciugarle. Preparare un soffritto con l’aglio, la cipolla e l’olio, a cui aggiungere il tonno e il prezzemolo. Aggiungere le anguille e, una volta dorate, unire anche il succo di limone, il sale e il pepe. Lasciar insaporire per qualche minuto e, infine, versare i pomodori pelati e tritati.
Lasciar cuocere coperto e a fuoco lento per 45′.