PERSONE:	4
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	300 g di farina 2 uova sale
ripieno	250 g di mozzarella 250 g di ricotta 100 g di prosciutto 2 uova 80 g di parmigiano grattugiato Ragù Sale, pepe, prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparate un ragù. Preparate la pasta mescolando la farina con le uova, sale ed un po' di acqua tiepida, lasciatela riposare per un'ora, poi stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di circa 12 cm di lato.
In una terrina battete le uova con il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo
tritato, mescolate la ricotta schiacciata, la mozzarella a dadini ed il
prosciutto tritato. Portate ad ebollizione l'acqua con un cucchiaio di olio in una pentola larga e bassa e calatevi i quadrati di pasta, scolateli al dente e poneteli ad asciugare su un telo. Distribuite un po' di ripieno su ogni quadrato e confezionate i cannelloni.
In una pirofila versate un mestolo di ragù, disponete u cannelloni l'uno vicino all'altro in un solo strato, cospargete di parmigiano e ricoprite di ragù. Infornate per 20 minuti circa.