IL SARTU’ Il riso arriva a Napoli alla fine del XIV secolo grazie alla dominazione spagnola. Questo nuovo alimento, però, non ebbe grande successo visto che per essere coltivato aveva bisogno di molta acqua e anche perché in un primo momento veniva utilizzato solo come rimedio per malattie intestinali. Nel … Continua a leggere
Articoli per categoria: cucina
LA SFOGLIATELLA La storia della sfogliatella parte dal monastero di Santa Rosa, sulla costiera amalfitana. Qui, come in molti altri luoghi di clausura, il tempo libero veniva utilizzato per lavorare la terra o per cucinare. Così, in un giorno come gli altri, nel Seicento, la suora addetta alla cucina preparò … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 800 g anguille 4 spicchi aglio 2 foglie alloro 1 mazzetto prezzemolo 1 peperoncino piccante 50 g farina Olio, aceto PREPARAZIONE Lavare e spellare le anguille, dopo di che tagliarle a tocchetti spessi circa mezzo dito. A parte, preparare un trito … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 500 g riso 1 cipolla 100 g prosciutto cotto 30 g pancetta 3 uova 150 g mozzarella 100 g parmigiano 200 g piselli 20 g funghi 1 fetta petto di pollo 1 dl passata pomodoro 300 g pangrattato Vino bianco Olio, … Continua a leggere
PERSONE: 6 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 40 punte di asparagi Farina 2 uova Sale e pepe quanto basta Olio per friggere Pangrattato PREPARAZIONE Legate gli asparagi in mazzetti da 4 punte l'uno, infarinateli abbondantemente, intingeteli nelle uova battute che avrete preparato prima con un po' di sale … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 500 g mozzarella bufala 150 g pane a cassetta 50 g burro PREPARAZIONE Togliere la crosta dal pane e dividere in 4 parti uguali ogni fetta e tagliare la mozzarella in fette delle stesse dimensioni di quelle del pane. Creare degli … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 12 acciughe dissalate 4 uova sode 30g capperi 3 peperoni gialli olio, prezzemolo PREPARAZIONE Spellare i peperoni, arrostiti e tagliarli a filetti. In seguito, su un piatto di portata, disporre in modo alternato le acciughe e i peperoni, lasciando tra essi … Continua a leggere
PERSONE: 5 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 1kg alici fresche 6 cipolle piccole 1 limone 3dl vino bianco aglio olio, sale, pepe PREPARAZIONE Tritare la cipolla e farla rosolare con l’olio. In un secondo momento, aggiungere il vino, il succo di limone, uno spicchio d’aglio e degli aromi … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 4 freselle 2 pomodori maturi 2 spicchi d'aglio Olio, origano PREPARAZIONE Preparare le freselle immergendole nell’acqua quanto basta perché si ammorbidiscano quanto desiderato. Tagliare i pomodori a dadini o a fettine e disporli sulle freselle insieme all’aglio tritato molto finemente e … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 6 uova 800 g cipolle 40 g parmigiano Olio PREPARAZIONE Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliarle a fettine sottili, immergerle nell’acqua e cuocere per un’ora. A questo punto, scolarle e imbiondirle per qualche istante in padella con un po’ d’olio. Sbattere … Continua a leggere