CAPRETTO ALLA NAPOLETANA

PERSONE:	6
DIFFICOLTÀ:	media
INGREDIENTI:	2 kg di capretto 800 g di piselli 4 uova 50 g di parmigiano grattugiato 1 limone Olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

In un tegame fate imbiondire la cipolla con l’olio e unite il capretto a pezzi, lavato e sgocciolato. Rosolate delicatamente, abbassate la fiamma ed aggiungete un mestolo o due di acqua calda e sale. A metà cottura unite i piselli già lessati e fate insaporire.
In una terrina battete le uova con il formaggio, sale ed un pizzico di pepe, versate il tutto nel tegame e mescolate rapidamente perché l’ovo si rapprenda in modo uniforme. Spruzzate di limone e servite.