CROCCANTE

PERSONE:	4
DIFFICOLTÀ:	media
INGREDIENTI:	300 g di zucchero 300 g di mandorle

PREPARAZIONE

Dopo averle immerse per qualche minuto in acqua bollente, pelate le mandorle e pestatele, o tritatele in piccoli pezzi. Fate liquefare lo zucchero sul fuoco girando con un cucchiaio di legno e quando avrà preso un bel colore biondo versatevi le mandorle e continuate a girare perché si distribuiscano bene.
Versate al più presto il composto su un piano di marmo unto d’olio e riducetelo alla stessa altezza premendolo e distribuendolo con un limone leggermente unto. Prima che si solidifichi tagliatelo a barrette.