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Mia madre la preparava un po’ diversamente. Lei infarinava e bagnava ogni fetta di melanzana nell’uovo sbattuto solo con un pizzico di sale, e poi le metteva friggere. Noi proveniamo da Cervinara (provincia di Avellino); forse, come molte altre ricette, la preparazione di questa varia a seconda della provincia, o del paese.