MINESTRA DI ZUCCHINE

PERSONE:	4
DIFFICOLTÀ:	facile
INGREDIENTI:	1 kg di zucchine 100 g di olio 2 spicchi d’aglio Sale, pepe, prezzemolo

PREPARAZIONE

Fate imbiondire l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e lasciate insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.
Allungate con 3 bicchieri di acqua bollente, salate, pepate, unite una manciata di prezzemolo tritato e lasciate cuocere a pentola semicoperta e a fuoco moderato aggiungendo, se necessario, acqua bollente per far sì che, a fine cottura, la minestra risulti alquanto brodosa.