PERSONE:	6
DIFFICOLTA':	media
INGREDIENTI:	1,5 kg anguille 70 g tonno sott’olio Origano Prezzemolo 1 limone Parmigiano grattugiato Sale, olio, pepe

PREPARAZIONE

Spellare e svuotare le anguille, lavarle e tagliare a tronchetti. Lasciar marinare il pesce in una terrina per due ore, in un composto formato da 2 cucchiai d’olio, succo di limone, sale, pepe e origano, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, scaldare una tazza d’olio in cui far cuocere i tronchetti di anguilla che, una volta dorate, vanno scolte e rimesse nella marinata con il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Servire le anguille freddo o calde.