RISOTTO CON LE COZZE

PERSONE:	4
DIFFICOLTÀ:	facile
INGREDIENTI:	400 g riso 1 kg cozze 50 g burro 1 cipollina 1 dado da brodo Prezzemolo Olio, sale, pepe

PREPARAZIONE

Lavare bene le cozze e immergerle in acqua. Una volta aperte, toglierle dal guscio e buttare i molluschi che non si sono aperti, tenendo da parte l’acqua filtrata.
Preparare un soffritto con l’olio e la cipolla tritata, nel quale andrà versato il riso. Cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo e l’acqua portati ad ebollizione. Poco prima del termine, aggiungere anche le cozze, il prezzemolo tritato e un po’ di burro e completare la cottura.