PERSONE:	5
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	400 g di spaghetti 3 melanzane 250 g di mozzarella 500 g di pomodorini 2 spicchi d'aglio Peperoncini Olio, sale, basilico

PREPARAZIONE

Friggete le melanzane tagliate a dadini e mettetele da parte. Dopo aver eliminato quasi tutto l’olio di frittura, fate imbiondire nella stessa padella l’aglio con il peperoncino, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il basilico ed un po' di sale. Quando il sugo sarà quasi pronto, unite le melanzane e lasciate insaporire per qualche minuto.
Lessate gli spaghetti, versateli in una zuppiera con la mozzarella che avrete tagliato a listarelle sottili, unite il sugo con le melanzane e mescolate.