ZUPPA DEL PASTORE

PERSONE:	6
DIFFICOLTÀ:	facile
INGREDIENTI:	500 g zucchine 100 g pecorino 2 uova 1 l brodo vegetale Prezzemolo, basilico Salvia, erba cipollina Crostini di pane Sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a dadini e farle rosolare in una casseruola insieme all’olio, al sale e al pepe. Farle rosolare per qualche istante e, poi, unire il brodo vegetale e lasciar cuocere per mezz’ora. Intanto preparare un composto con le uova sbattute, il pecorino e gli aromi tritati finemente. Unire il composto al brodo e servire con i crostini di pane.