AGUGLIE CON FUNGHI

PERSONE:	6
DIFFICOLTÀ:	facile
INGREDIENTI:	1,5 kg aguglie 400 g porcini 400 g polpa pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio Brodo Sale, olio, pepe

PREPARAZIONE

Pulire il pesce eliminando le teste, lavarli, asciugarli e tagliarli a tronchetti. Pulire i funghi e tagliarli a fette.
Preparare un soffritto con l’olio, la cipolla e l’aglio tritati, a cui aggiungere il pesce e i funghi, lasciando insaporire per qualche minuto.
A questo punto, eliminare i tronchetti di pesce e lasciarli da parte, unendo invece la salsa di pomodoro ai funghi. Insaporire con sale e pepe e lasciar cuocere per circa 15′. Inserire nuovamente il pesce e completare la cottura per altri 20′, aggiungendo un po’ alla volta qualche cucchiaio di brodo di dado.