PERSONE:	6
DIFFICOLTA':	facile
INGREDIENTI:	1 orata da 1,5 kg 250 g burro 200 g panna 50 g farina 2 cipolle Vino bianco Sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulire l’orata dalle interiora, squamarla e lavarla. Dopo averla infarinata, adagiarla in una pirofila con metà del burro fuso, condire con un pizzico di sale, e cuocere in forno.
Quando il pesce sarà cotto, toglierlo dalla pirofila, e aggiungere al sugo di cottura le cipolle tritate e due bicchieri di vino bianco secco. Mettere sul fuoco e, non appena il vino sarà evaporato, inserire la panna e il burro rimasto, amalgamando il tutto a fuoco basso. Infine, cospargere l’orata (spellata) con la salsa appena preparata e condire con del pepe nero.