SPIEDINI DI ANGUILLA

PERSONE:	4
DIFFICOLTÀ:	media
INGREDIENTI:	800 g di anguilla Foglie di alloro 1 bicchiere di succo di limone Olio, sale, pepe, pane

PREPARAZIONE

In una larga terrina cuocete olio, aceto, succo di limone, sale, pepe. Aggiungete una foglia d’alloro. Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti di tre centimetri, metteteli nella marinata e lasciateveli per più di un’ora.
Sgocciolateli e infilateli negli spiedini o in lunghi stecchi di legno, alternandoli con una foglia d’alloro e un rettangolino di pane. Mettete gli spiedini in una teglia, spruzzateli con la marinata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandoli e ungendoli di tanto in tanto. Serviteli molto caldi.