LA PIZZA Alcuni studiosi ritengono che la pizza fosse già presente tra le abitudini alimentari degli etruschi, naturalmente con forma e ingredienti diversi. Anche i romani avevano nella loro cucina una focaccia di farro che veniva arricchita con erbe aromatiche. Si pensa che la parola “pizza” derivi dal verbo latino … Continua a leggere
Articoli per categoria: cucina
IL SARTU’ Il riso arriva a Napoli alla fine del XIV secolo grazie alla dominazione spagnola. Questo nuovo alimento, però, non ebbe grande successo visto che per essere coltivato aveva bisogno di molta acqua e anche perché in un primo momento veniva utilizzato solo come rimedio per malattie intestinali. Nel … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 12 acciughe dissalate 4 uova sode 30g capperi 3 peperoni gialli olio, prezzemolo PREPARAZIONE Spellare i peperoni, arrostiti e tagliarli a filetti. In seguito, su un piatto di portata, disporre in modo alternato le acciughe e i peperoni, lasciando tra essi … Continua a leggere
PERSONE: 5 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 1kg alici fresche 6 cipolle piccole 1 limone 3dl vino bianco aglio olio, sale, pepe PREPARAZIONE Tritare la cipolla e farla rosolare con l’olio. In un secondo momento, aggiungere il vino, il succo di limone, uno spicchio d’aglio e degli aromi … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 800 g anguille 4 spicchi aglio 2 foglie alloro 1 mazzetto prezzemolo 1 peperoncino piccante 50 g farina Olio, aceto PREPARAZIONE Lavare e spellare le anguille, dopo di che tagliarle a tocchetti spessi circa mezzo dito. A parte, preparare un trito … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 500 g riso 1 cipolla 100 g prosciutto cotto 30 g pancetta 3 uova 150 g mozzarella 100 g parmigiano 200 g piselli 20 g funghi 1 fetta petto di pollo 1 dl passata pomodoro 300 g pangrattato Vino bianco Olio, … Continua a leggere
PERSONE: 6 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 40 punte di asparagi Farina 2 uova Sale e pepe quanto basta Olio per friggere Pangrattato PREPARAZIONE Legate gli asparagi in mazzetti da 4 punte l'uno, infarinateli abbondantemente, intingeteli nelle uova battute che avrete preparato prima con un po' di sale … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 500 g mozzarella bufala 150 g pane a cassetta 50 g burro PREPARAZIONE Togliere la crosta dal pane e dividere in 4 parti uguali ogni fetta e tagliare la mozzarella in fette delle stesse dimensioni di quelle del pane. Creare degli … Continua a leggere
PERSONE: 6 DIFFICOLTA': media INGREDIENTI: 350 g code di scampi 150 g funghi 35 g burro 6 dl besciamella Mollica di pane 1 uovo 3 dl salsa al marsala Farina Prezzemolo PREPARAZIONE In un tegame cuocere insieme le code di scampi (preceddentemente lessate), la besciamella e … Continua a leggere
PERSONE: 4 DIFFICOLTA': facile INGREDIENTI: 4 freselle 2 pomodori maturi 2 spicchi d'aglio Olio, origano PREPARAZIONE Preparare le freselle immergendole nell’acqua quanto basta perché si ammorbidiscano quanto desiderato. Tagliare i pomodori a dadini o a fettine e disporli sulle freselle insieme all’aglio tritato molto finemente e … Continua a leggere